E’ cominciata la raccolta! Dall’11 marzo, alle prime luci del mattino, andiamo a “tirar su” asparagi.

Due curiosità: la raccolta si fa tutta a mano! Per i turioni bianchi ci si aiuta con un apposito coltello, la sgorbia, che viene piantato nel terreno vicino ai turioni da raccogliere, con una adeguata inclinazione stando attenti a non danneggiare i turioni vicini in crescita. La cosa migliore è cercare di asportare il  turione in modo completo, scalzandolo dal rizoma a cui è attaccato senza danneggiare le altre gemme. I turioni vengono poi messi in ceste o in cassette e trasportati manualmente ai lati dall’asparagiaia.